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Nicaragua es un país de sabores intensos, pero si hay un plato que logra reunir la frescura de la tierra y el crujiente de nuestra tradición, ese es el Vigorón. Aunque se disfruta en cada rincón del país, es en la Gran Sultana, Granada, donde este platillo alcanza su estatus de leyenda.
¿Qué hace al Vigorón Granadino tan especial?
No se trata solo de mezclar ingredientes; es un arte que se sirve sobre una hoja de chagüite. Aquí te contamos los tres elementos que no pueden faltar:
- La Yuca: Debe estar en su punto exacto, suave y «harinosa», cocida con el punto justo de sal.
- El Chicharrón: El alma del plato. Debe ser crujiente, con esa capa de «carne» que lo hace irresistible.
- El Curtido: Una mezcla de repollo, tomate, cebolla y, por supuesto, el infaltable mimbro o vinagre de guineo, que le da ese toque ácido que corta la grasa del chicharrón.
Un poco de historia
¿Sabías que el vigorón nació a inicios del siglo XX? Se dice que fue creado por «La Loca» María Luisa Cisneros en 1914 como una comida rápida y económica para los fanáticos del béisbol en Granada. El nombre viene de un tónico de la época que prometía dar «vigor» a quien lo tomara.
